蛋黃液概述
是新鮮雞蛋經過洗蛋、消毒、打蛋、分離、過濾、巴氏殺菌、灌裝等工藝制成的液態蛋產品。
蛋黃液特點
惠朔蛋黃液采用了嚴格的巴氏殺菌工藝，經過清洗，殺菌，蛋源可控，無抗生素，蛋液經過巴氏殺菌，殺死了大腸桿菌，產品安全健康衛生，保質期45天?；菟返包S液可根據客戶需求制定加糖和加鹽蛋制品。
蛋黃液優勢
雞蛋液在食品安全上優于鮮雞蛋，有效地解決了鮮蛋易碎、容易變質、運輸難和貯藏難等問題，同時也從根本上解決了食品生產廠家手工打蛋遇到的細菌超標、致病菌殘留、蛋殼殘留等實際問題，符合食品安全性要求。
蛋黃液用途
可供家庭、餐館直接使用或作為食品加工廠的生產配料，被應用于肉制品、烘焙制品、魚糜制品、冷飲制品等行業。此外，通過加鹽、加糖等工藝制作而成的加鹽、加糖蛋液，可滿足不同客戶的特殊需求。
常用烘焙類蛋黃液技術指標
1.感官指標：呈黃色，均勻液體，具有蛋黃液的正常氣味， 無異味，無酸敗、霉變、生蟲及其他危害食品安全的異物。
2.理化指標
鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤0.2
鎘(以Cd計)/(mg/kg) ≤0.05
六六六/(mg/kg) ≤0.1
滴滴涕/(mg/kg) ≤0.1
3.衛生指標
菌落總數(cfu/g) n=5
c=2
m=50000
M=1000000
大腸桿菌數(cfu/g)n=5
c=2
m=10
M=100
蛋黃液儲藏
保藏：0-4℃冷藏條件下保存14天。
