- 水解蛋黃粉有什么作用
2020-09-11
隨著輕工業的進步， 水解蛋黃粉 成為食品加工業中常見的成分原料，它是功能性物質，來至雞蛋黃中，主要是以蛋黃為原料，經蛋白酶處理、離心分離、加熱、噴霧干燥等步驟生產而...
- 全蛋液可以隔夜嗎
2020-08-29
全蛋液如果沒用外在常溫下不建議使用，因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，造成腸胃不適、脹...
- 蛋黃液是蛋黃還是全蛋
2020-08-12
蛋黃液是蛋黃還是全蛋 ？有很多小伙伴會問這個問，因為在烘焙加工中，有些糕點是需要蛋清蛋黃分離的，這樣才能權衡食品的口感合味道，這個蛋黃液是純蛋黃液不含蛋清的，這種在...
- 全蛋粉的蛋白含量
2020-08-06
有些采購客戶問我們 全蛋粉的蛋白含量 問題，今天就以每100g全蛋粉都含什么，所含的營養成分今小編在這里給大家整理一下，供大家參考： 一、基礎含量：蛋白質43.4 克、脂肪36.2 克...
- 全蛋粉漿的調制原料有哪些
2020-07-31
全蛋粉漿 的調制一般是在做油炸食品所用的面衣，今天小編給您整理幾種常見的全蛋粉漿的調制比例方法工大家參考： 一、脆皮糊：面粉30%、蛋清8%、淀粉20%、色拉油10%、水35%、發酵粉...
- 沙琪瑪里的全蛋粉是什么
2020-07-22
愛吃甜點的對沙琪瑪都很熟悉，口感好離不開 全蛋粉 的作用，很多小朋友都喜歡吃，這種歷史悠久的糕點是怎么從關外傳到關內代代相傳的，有很多人都以為沙琪瑪是廣式糕點，其實...
- 全蛋液打發和分蛋打發做出蛋糕的區別
2020-06-22
前段時間給大家分享一個做蛋糕的文章，今天給大家講講全蛋液打發和分蛋液打發做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感緊實香甜，這就是全蛋液打發和面粉融合的效果，...
- 普通蛋黃粉和速溶純蛋黃粉有什么區別
2020-04-20
普通的 蛋黃粉 ，通常是在冷鏈運輸、檢驗、分級、清洗、消毒、打蛋分離、殺菌、干燥、包裝等程序，需要知把蛋黃與蛋清分離，在72小時內成粉，然后干燥成粉就行了。它加工和制作...
- 全蛋液要怎么貯藏呢？
2020-01-06
大家都知道，雞蛋放久了會壞， 全蛋液 也不列外。大多數朋友都知道鮮雞蛋的貯藏方法，但是對于全蛋液怎么貯藏卻很陌生，今天小編就帶大家了解一下： 全蛋液在運輸和貯藏上比鮮...
- 打發全蛋液時應該注意什么？
2020-01-06
隨著生活質量的提升，越來越多的小蛋糕進入我們的日常生活中，深得我們的喜愛。那么這些好吃的蛋糕是用什么做的呢？ 蛋糕的好吃與否取決于 全蛋液 的打發，全蛋液就是用整個雞...
