- 全蛋粉干燥工藝的簡述
2020-10-13
全蛋粉干燥 工藝的簡述，我國在全蛋粉的生產過程中,主要采用噴霧干燥的加工方式,通過一定的機械作用,將蛋液分散成霧--樣的微粒,使其與熱空氣接觸,在瞬間將大部分水分除去,獲得可...
- 水解蛋黃粉有什么作用
2020-09-11
隨著輕工業的進步， 水解蛋黃粉 成為食品加工業中常見的成分原料，它是功能性物質，來至雞蛋黃中，主要是以蛋黃為原料，經蛋白酶處理、離心分離、加熱、噴霧干燥等步驟生產而...
- 全蛋液打發不起來怎么辦
2020-09-10
全蛋液打發不起來 的原由 ，一般蛋白打發不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，導致打發不起來，所以很多教程里面都會要求器具擦干凈，無水無油。分離打發方式一般...
- 全蛋液可以隔夜嗎
2020-08-29
全蛋液如果沒用外在常溫下不建議使用，因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，造成腸胃不適、脹...
- 蛋黃液是蛋黃還是全蛋
2020-08-12
蛋黃液是蛋黃還是全蛋 ？有很多小伙伴會問這個問，因為在烘焙加工中，有些糕點是需要蛋清蛋黃分離的，這樣才能權衡食品的口感合味道，這個蛋黃液是純蛋黃液不含蛋清的，這種在...
- 全蛋粉的蛋白含量
2020-08-06
有些采購客戶問我們 全蛋粉的蛋白含量 問題，今天就以每100g全蛋粉都含什么，所含的營養成分今小編在這里給大家整理一下，供大家參考： 一、基礎含量：蛋白質43.4 克、脂肪36.2 克...
- 全蛋粉漿的調制原料有哪些
2020-07-31
全蛋粉漿 的調制一般是在做油炸食品所用的面衣，今天小編給您整理幾種常見的全蛋粉漿的調制比例方法工大家參考： 一、脆皮糊：面粉30%、蛋清8%、淀粉20%、色拉油10%、水35%、發酵粉...
- 沙琪瑪里的全蛋粉是什么
2020-07-22
愛吃甜點的對沙琪瑪都很熟悉，口感好離不開 全蛋粉 的作用，很多小朋友都喜歡吃，這種歷史悠久的糕點是怎么從關外傳到關內代代相傳的，有很多人都以為沙琪瑪是廣式糕點，其實...
- 掛面中的全蛋粉是什么
2020-07-16
雞蛋掛面是很多人都愛吃，包括小編在內，近期掛面加工廠也上我們公司來采購全蛋粉來做金品掛面，這種國民食物為什么受到歡迎，除了經濟實惠存儲方便之外，我想它還有更多餐桌...
- 巴氏滅菌法是一種什么方法
2020-07-09
巴氏滅菌法 英文： pasteurization ， 是由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法， 亦稱低溫消毒法，是利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被...
